Alimentos Kosher
¿Qué significa kosher?
El significado de Kosher es "apto para el uso". Kosher es sinónimo de calidad, pureza, salud del cuerpo y del alma.
A diferencia de lo que comúnmente se cree, el kashrut no se refiere a un tipo específico de comida, sino que a un sistema de revisión de alimentos de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de criterios religiosos preescritos en la Torah.
Dichas leyes buscan establecer un régimen que beneficie al cuerpo y al alma, para lograr un equilibrio tanto físico como mental.
¿Qué beneficios tienen los alimentos kosher?
Maimónides, médico judío reconocido por sus conocimientos científicos y su ética de vida, escribió que los alimentos kosher eran más saludables que los otros y explicaba las razones médicas de sus consejos.
Los alimentos permitidos se llaman KASHER.
Los prohibidos se llaman TAREF o TREFA.
Todas las FRUTAS y las VERDURAS son KASHER por lo tanto se pueden comer.
Con los animales, aves y peces es más complicado ya que no todos son KASHER. Se determina si son KASHER o no según la especie y la forma en que fueron faenados. Todos los mariscos son TAREF y no se pueden comer.
Todas las sangres son prohibidas (menos la de los peces). Por lo tanto, carnes de animales y aves deben estar 1/2 hora en remojo y 1 hora cubiertas en sal antes de ser cocidos para ablandar y extraer toda la sangre.
Una ley importante de KASHRUT es que no se puede comer carne (o sus derivados Besarí ) con leche (o sus derivados Jalabí ).
Tampoco se pueden cocinar juntos, ni se pueden usar los mismos platos, ollas y cubiertos para comer carnes y lácteos.
Los utensilios para carnes y lácteos (o sus derivados) deben ser separados. Después de comer carnes hay que esperar 6 horas para comer lácteos, y después de comer lácteos es preferible esperar 1/2 hora para comer carne.
Los alimentos que no son carnes ni lácteos se llaman PARVE y se pueden comer con carnes o lácteos.
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